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L Italia dei salumi

Giovanni Ballarini, Fabrizia Malerba

Una lunga storia di sapore e di qualità. In tutta La Penisola luso alimentare delle carni di maiale, salate e trasformate in apprezzati salumi, ha radici antichissime. Anche oggi i salumi, adeguati alle moderne esigenze dietetiche e nutrizionali, restano alla base della nostra gastronomia. Ogni regione italiana, ma anche ogni provincia, vallata e paese ha le sue specialità, molte delle quali, come il prosciutto e la mortadella, hanno varcato gli oceani. LItalia dei salumi svela i segreti della lavorazione, descrive le caratteristiche dei prodotti tipici e offre un panorama delle realtà imprenditoriali del settore, dalla produzione alla vendita, complete di indirizzi e notizie utili.

I salumi DOP e IGP italiani. Di seguito riportiamo l'elenco dei salumi DOP e IGP italiani, insieme al regolamento CEE che ne ha sancito il riconoscimento.. Il giudizio di qualità. Per quanto riguarda i salumi DOP e IGP è possibile dare un giudizio di qualità obbiettivo, basato sulla salubrità degli additivi utilizzati. È molto importante sottolineare che il giudizio di qualità è fatto

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8836529348 ISBN
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Sofi Voighua

Salumi 100% italiani, salumi biologici e di pregio, controllo di tutta la filiera (allevamento, macellazione, insaccamento, legatura e affinamento). I salumi italiani che hanno ottenuto gli ambiti riconoscimenti europei Dop e Igp sono 31 e rappresentano quasi il 34% del patrimonio di prodotti carnei tipici europei, a testimonianza che l'Italia è il Paese che può offrire la più ampia varietà di salumi pregiati e di qualità. I salumi …

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Mattio Mazio

Ibis ha ottenuto il massimo riconoscimento d’eccellenza dalla Guida “I Salumi d’Italia” 2019. 5 Spilli per la Mortadella Bologna IGP Gran Ducato, la Culatta di Busseto e la Bresaola della Valtellina IGP. _____

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Noels Schulzzi

L'Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi (Assica) ha presentato a inizio ... Di certo il “Made in Italy” anche in fatto di salumi la dice lunga, iniziando ...

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Per leggere Grandi Salumi d’Italia. Urbevetus: salumi di porco cinturello nella campagna orvietana clicca qui Per leggere Grandi Salumi d’Italia. Gamba: salumi biologici nella Val Brembana

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Jessica Kolhmann

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