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La sopprèssa

La sopprèssa è il salume insaccato più tipico e più famoso del Veneto. Ogni provincia ha la sua ricetta particolare, che vede variare le percentuali dei tagli di carne (la spalla, la coppa, il prosciutto, il lombo e il bianco grasso delle gola) e delle spezie usate per limpasto (aglio, pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e rosmarino). In alcune preparazioni artigianali è presente anche una generosa spruzzata di vino o lintroduzione di un cuore di lardo, di filetto o di pancetta. Nel libro vengono proposte 42 ricette, per provare la sopprèssa in antipasti, stuzzichini, primi e secondi piatti.

13 ago 2013 ... La Soprèssa Vicentina Dop è un salume dalla forma cilindrica ottenuto da tutti i tagli nobili del maiale. Ha una legatura con spago non colorato ...

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Sofi Voighua

partire dal 1862, la voce “Salame e sopprèssa”, sottolineando così l’uso tradizionale di questo pro-dotto nell’area vicentina. Si tratta di un insaccato di qualità, fortemente legato al territorio di produ-zione, espressione della cultura e delle tradizioni gastronomiche contadine locali: sin dagli anni ’50 La sopprèssa è il salume insaccato più tipico e più famoso del Veneto. Ogni provincia ha la sua ricetta particolare, che vede variare le percentuali dei tagli di carne (la spalla, la coppa, il prosciutto, il lombo e il bianco grasso delle gola) e delle spezie usate per l'impasto (aglio, pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e rosmarino).

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Mattio Mazio

partire dal 1862, la voce “Salame e sopprèssa”, sottolineando così l'uso tradizionale di questo pro- dotto nell'area vicentina. Si tratta di un insaccato di qualità ... La Soprèssa Vicentina è del tutto diversa, sia per tecnica di preparazione che per ... compare la voce "Salame e sopprèssa", testimoniando l'uso tradizionale e il ...

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Noels Schulzzi

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Jason Statham

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Jessica Kolhmann

19 gen 2018 ... Scopriamo quali sono le principali regole di dizione italiana da conoscere per ... Eccezioni: Edèssa, Odèssa, prèssa, rèssa, sopprèssa, Tèssa.