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A cena con Darwin. Cibo, bevande ed evoluzione

Jonathan Silvertown

Uova, latte e farina sono gli ingredienti fondamentali di una torta, ma sono anche il prodotto di milioni di anni di evoluzione e rappresentano in quel contesto una soluzione geniale al problema della riproduzione fuori dallacqua. Per le uova, lidea era circondare luovo fecondato con una piccola porzione di mare, arricchito di nutrienti, e chiudere il tutto in un guscio resistente alla disidratazione e alle infezioni. Lo inventarono i dinosauri e va ancora di moda. Se pensassimo a questo quando apriamo la dispensa, toccheremmo letteralmente con mano levoluzione darwiniana mentre prepariamo la cena. Anche il latte ha una storia analoga: è linvenzione per eccellenza dei mammiferi, che avevano il problema di nutrire i loro piccoli senza poter deporre uova. La farina, infine - una polvere di semi triturati - è lequivalente vegetale delluovo: il sistema che hanno escogitato le piante per colonizzare la terraferma. Questi tre ingredienti sono così nutrienti per un motivo molto chiaro: si sono evoluti nel corso di milioni di anni proprio per nutrire. Ogni cibo che mangiamo ha unaffascinante storia evolutiva alle spalle: e gli uomini hanno sviluppato la capacità di mangiare ben 4000 specie vegetali. A partire da questo, Jonathan Silvertown si diverte a illustrarci, tra uninfinità di storie affascinanti, uno strano menù evoluzionistico, composto di più portate (o capitoli): una entrée, una contestualizzazione storica, e poi frutti di mare, zuppa, pesce, carne, verdura, spezie, dolce, formaggio, vino e molta convivialità. A cena con Darwin delinea un tour gastronomico del gusto del genere umano che ci aiuta a comprendere lorigine delle nostre diete e dei cibi che sono stati centrali per millenni nelle nostre culture. Nel viaggio incontriamo microbi, funghi, animali e vegetali, levoluzione del nostro senso del gusto e dellolfatto, gli aromi che ci inebriano e quelli che ci repellono, sempre con la selezione naturale darwiniana a farci da bussola lungo il cammino. Un affresco sontuoso in cui cibo, scienza e società umana si mescolano inestricabilmente tra loro, imbandendo una mensa ricca e variegata, alla quale ci invita, sorridente, lautore.

Risparmia comprando online a prezzo scontato A cena con Darwin. Cibo, bevande ed evoluzione scritto da Jonathan Silvertown e pubblicato da Bollati Boringhieri. Libreria Cortina è dal 1946 il punto di riferimento per medici, psicologi, professionisti e studenti universitari.

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8833929574 ISBN
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Note correnti

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Sofi Voighua

Lo spiega benissimo, nel suo ultimo libro A cena con Darwin (cibo, bevande ed evoluzione), Jonathan Silvertown, il quale parte appunto dall'uovo, “vera e ... 7 ott 2018 ... Silvertown, A cena con Darwin, Cibo, Bevande ed Evoluzione, Bollati Boringhieri, 2018. Durata. 120'. Tipo. Iniziativa didattica. Prenotazione ...

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Mattio Mazio

cena in casa di Agatone, ciascuno degli interlocutori espone la propria teoria ... Nel capitolo riservato alle bevande, un ruolo particolare spetta al vino. Con il ... presa l'antropofagia, sarebbero in definitiva quelli più pratici ed economici in deter- ... Come scriveva Charles Darwin: “L'uomo mantiene ancora nella sua struttura ...

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Noels Schulzzi

A cena con Darwin. Cibo, bevande ed evoluzione è un eBook di Silvertown, Jonathan pubblicato da Bollati Boringhieri nella collana Bollati Boringhieri Saggi a ...

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Jason Statham

H-Service - Hotellerie, Forniture Alberghiere, Attrezzature professionali per ristoranti, alberghi e negozi. Prodotti per la ristorazione.. A cena con Darwin Jonathan Silvertown A cena con Darwin Cibo, bevande ed evoluzione Bollati Boringhieri 2018 pp. 262 Saggio notevole e da una prospettiva inusuale. I primi due termini del sottotitolo sono alla moda, mentre il terzo trova ancora furiosi e tristi oppositori; da questo punto di vista il testo è anche un contributo interessante

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Jessica Kolhmann

L’autore del libro A cena con Darwin, allegato a richiesta con «Le Scienze» di agosto, è cosciente di navigare in un mare affollato (lui stesso scrive già nella prima riga che i libri di cucina sono troppi).Così si rivolge al lettore chiedendogli di immaginare che il suo sia un invito a cena piuttosto che l’ennesima incursione editoriale nel mondo dei forni e dei fornelli.