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Cucinare il pesce

Rivolto tanto a chi è alle prime armi quanto a chi, già esperto, voglia scoprire trucchi e segreti, è un vero e proprio manuale di scuola di cucina, di facile consultazione, che offre una vastissima gamma di ricette, dalle più tradizionali alle più innovative, molte delle quali accompagnate da step fotografici.

1) Il pesce va lessato nel court bouillon! Cucinare il pesce lesso non è difficile, ma non è difficile nemmeno renderlo sciapo e poco invitante. Per evitare l'effetto “  ...

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